Tag Archives: palæo

  • 18.04.2014

    Mmmhh... Denne lækre opskrift anbefaler vi du prøver at lave her i påsken, hvis du har tid og lyst til noget andet end traditionel påskemad. Den er sund og lækker og så er den lavet ud fra palæo tankegangen.

     photo Selleri-fettuccini-med-persillepesto_zps9b9c35ac.jpg

    Pesto
    1-2 fed hvidløg
    ½ dl olivenolie
    1 bundt persille uden stilke Jeg brugte både krus – og bredbladet
    én lille håndfuld nødder, jeg brugte macadamia Gem lidt til pynt
    evt. Lidt lagret parmasan eller pegorino
    evt. Lidt citronsaft

    Fettuccine
    1 mellemstort knoldselleri uden skrald. Lettest med en skarp kniv.

    Blend nødder, hvidløg og ost, (hvis du bruger det), fint i en foodprocesser. Tilsæt persille og olivenolie så saucen får den ønskede konsistens. Smag til med salt og evt. Citron.

    Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Skær det rensede knoldselleri i skiver på 1 ½  cm. Med en grøntsagsskralder, skrald "fettuccine" strimler fra den høje led. Husk selleri bliver hurtigt brunt, så kog det enten med det samme eller læg strimlerne i koldt vand med citronsaft.

    Selleristrimlerne koges 2-3 minutter. Dræn straks og  bland med persille pesto eller anden ønsket ”pastasauce”.

    Server med et drys frisk persille og lidt hakkede nødder til fisk, kød eller skaldyr - Velbekomme!

    Opskriften er lånt fra søde Katrine Tuborgh og hendes opskriftsblog www. stenalderkøkken.dk